スペイン食文化の誇り、タパス。無形文化遺産指定に向け準備が進められています。

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スペイン料理といえば、スパニッシュオムレツやパエリアなどは日本でも知られるように

なって久しいですね。

ここ何年かはスペインのバールというスタイルでお酒と

いろいろな種類の小皿料理を楽しめるお店が各地で広がりました。

そのスタイルが一時ブームにもなったようです。

スペイン独自の食文化、TAPAS

これらの小皿料理はタパスと呼ばれ、スペインの食文化を代表するものです。

タパス(tapas)の語源はtaparのカバーすると tapaの蓋からきています。

バールでお酒と小皿料理を楽しむスペイン人はもともとビールなどの飲み物に

ハエや小さい虫が入るのを防ぐためにパンの塊を使っていました。

それがいつしか料理を乗せた小皿を使うようになったそうです。

そのスタイルが定着し、今では見た目も美しく多くの種類を取り揃えた

スペインを代表する食べ物様式と見なされるようになりました。

Small is beautiful! Spain is so proud of its tapas

that it wants the food style protected by Unesco

小さいのが美しい!

スペインの誇り、タパス。そのスタイルをユネスコに保護してもらいたい。

無形文化遺産に向けて

Royal Academy of Gastronomy of Spain(スペインの美食アカデミー)の学長Rafael Ansonは

つつましく美しいタパスはまさに地中海ダイエットで採用されている食のスタイルで

それをユネスコの無形文化遺産に指定されることを求る、と語っています。

スペインに文化省は無形文化遺産指定の正式なプレゼンテーションに向けて

話を具体的に進めています。

ユネスコも既にそれを視野に入れているといいます。

既に食の無形文化遺産に指定されているものとして、フランスの美食術、地中海料理、

メキシコの伝統料理、トルコのケシヶキ(麦と肉、玉ねぎをじっくり煮込んだおかゆのような

料理でパンと一緒に食べる)、そして去年指定された私たちの和食です。

地中海料理は既にスペインを含め、サイプラス、クロアチア、ギリシャ、イタリア、

モロッコそしてポルトガル共同で申請し登録されているのですが、スペインは

タパス独自での指定を主張しています。

.

In order for tapas to be considered, it will have to fit a number of criterion,

including that its cultural heritage status will contribute towards

its visibility and awareness as well as its protection.

これが実現するにはいくつもの基準が満たされなければなりません。

知名度や認識度、いかにそれを維持保護されているかが関係します。

These will need to be included in the presentation alongside a formal definition of tapas.

However, in the Basque country and Navarre in northern Spain, there’s also a style food food similar to tapas called pintxos.

These small plate dishes are typically served skewered on toothpicks

バスク地方とスペイン北部のナバラ州の伝統的な料理である

pinyxos(ピンチョス)というタパスに似たスタイルがあります。

これも小皿料理で大体の場合、一口大のお料理が爪楊枝で刺されて提供されるもので

これも日本ではかなり知られてきていますね。

これがスペインのユネスコへ公式プレゼンテーションする場合含まれるか

どうかははっきりしていないようです。

国の誇りとなるユネスコの指定を待つ

スペインは現在、15の無形文化遺産の指定を受けています。

例えば、コルドバのパティオ祭りやマジョリカのシビルチャント

(教会のセレモニーなどで歌われる聖歌)そしてシルボ・ゴメーロの口笛言語

(カナリア諸島の先住民が谷を挟んで仲間とコミュニケーションをとる

ために使われていたもの)などです。

無形文化遺産は日本でも和食が認定された際には話題になり

これが世界にアピールするのと同時に自分たちの文化を

改めて見直すきっかけにもなりました。

スペイン人の誇りと語られるのも大変理解できる

話題です。

引用元 http://www.dailymail.co.uk/travel/travel_news/article-3554084/Small-beautiful-Spain-proud-tapas-wants-food-style-protected-Unesco.html

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